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山　菜　

品名	■こしあぶら	■タラノ芽(タラノキ)	■葉ワサビ（山ワサビ）	■ギョウジャニンニク(アイヌネギ)
単価	800円/100ｇ	800円/100ｇ	800円/100ｇ	900円/100ｇ
一口メモ	独特の風味としなやかな食感が好まれる。 葉には血圧を下げる効果があり、ポリフェノールを多く含むため、抗酸化・抗菌・制ガン作用があると言われる。 天ぷら・和え物、おひたし、煮つけ・・・生のまま切刻んで　炊き込みご飯　も絶品です。	山菜独特のクセがなく甘みがあり、 食感も茎が柔らかな為調理しやすく、一般的に有名な山菜である。 ハカマを取り除き、生のまま天ぷらに。その他は、軽く茹でてからおひたしや和え物などに。	栽培された物より根が細いため主に根から上が食用にされる。辛みも市販のワサビより少ないが香りが強い。 茎と葉を細かく刻み、湯通し又はさっと茹でてから、渓流で冷やす。おひたしや和え物、一夜漬けに。 根はすりおろし、岩魚の刺身の薬味に。 花は料理の彩りに使うと食欲をそそる。大量に採取した時は、粕漬けや万能つゆに漬け込むと美味い。	強いニンニク臭があるため、山菜独特のクセを好む人に人気高い。 秋田ではレッドデーターブックに掲載されるほど近年では激減している希少種である。 軽く茹でてから水にさらし調理。おひたしや油炒め、和え物、汁の実など。鍋物や焼肉の具などに最適。

品名	▼ノビル(ヒロッコ)	▼ぜんまい	▼ウド	▼トリアシショウマ	▼わらび	▼ウルイ
単価	時価	干し　極太　17,000\/�s 　　　中太　15,000\/�s 　　　並み　12,000\/�s	600円/100ｇ	時価	一束　1,000\	時価
一口メモ		干した物を調理に使う 煮物や炊き込みご飯など	甘みがあり、タラの芽より風味があるため 天ぷらによく好まれる。		風味が強く苦みの強弱があるがそれも好まれる。 灰汁を抜き、生姜や昆布と和えたり、炊き込み、薬味等に。	食感が柔らかくクセがほとんどない。 茹でて醤油や酢味噌をつけると美味しい。

自然きのこ

品名	まいたけ	やまぶしたけ	ししたけ（香茸）	なめこ	ならたけ
単価	15,000/kg	2,000/100g	時価(前年:500/100g)	時価(前年:300/100g)	時価(前年:100/100g)
発生時期	10月上旬〜下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	10月上旬〜下旬	10月上旬〜下旬 11月上旬〜12月上旬	10月上旬〜下旬
一口メモ	香りも強いが歯ごたえもしっかりとある	山伏の房の形に似たことからこの名前がついている 食感は柔らかいが独特の香りが強い		傘が大きいため、食感、風味ともに強く、より木に近い香りがする

栽培きのこ

品名	まいたけ	やまぶしたけ	ジャンボ椎茸	なめこ	ひらたけ
単価	3,000/kg	650/100g	時価	時価(前年:200/100g)	時価(前年:100/100g)
発生時期	9月下旬〜10月下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	10月中旬〜11月下旬	10月中旬〜11月下旬

きのこの説明、効能、食べ方についてはこちらにも記載してあります。

完熟ほだ木

販売品目	まいたけ	やまぶしたけ	ジャンボしいたけ	しいたけ	なめこ	ひらたけ
単価	1,300	1,300	1,500 3,000	2,000	1,300	1,300
径φ(cm)	14〜20	14〜20	14〜20	16〜20	18〜30	18〜30
高さ(cm)	18	18	30 90	90	20	20
発生時期	10月上旬〜下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	5月下旬〜6月下旬 10月上旬〜下旬	10月上旬〜下旬	10月上旬〜下旬

その他

　やまぶしたけ粉

　観賞用ほだ木

原木の栽培方法に関してはこちら

栽培をしたいけれども場所がない方へ土地の貸し出しも行っております。

栽培範囲・貸出許可に関しては お問い合わせいただいた後、

組合員との面談後の決定となりますので ご了承ください。